Mango apdorojimo linija

• Kokia yra mangų apdorojimo gamybos linija?

Mango perdirbimo linija paprastai apima daugybę žingsnių, skirtų šviežiems mangams paversti įvairiais mangų produktais, pavyzdžiui: mango minkštimas, mango tyrė, mango sultis ir kt. Lupimas, mango skaidulų atskyrimas, koncentracija, sterilizavimas ir įdaras, kad būtų pagaminta įvairių produktų, tokių kaip mango minkštimas, mango tyrė, mangų sultys, mango tyrės koncentratas ir kt.

• Kokie yra mango gamybos etapai

Žemiau pateiktas mango apdorojimo linijos taikymo aprašymas, pabrėžiantis jos etapus ir funkcijas.

Priėmimas ir patikrinimas:

Mangai gaunami iš sodų ar tiekėjų. Apmokytas personalas apžiūri mangų kokybę, subrendimą ir bet kokius trūkumus ar žalą. Mangai, kurie atitinka nurodytus standartus, eina į kitą etapą, o atmetami - atskirti išvežti ar toliau apdoroti.

Skalbimas ir rūšiavimas:

Vaisiai šiame etape išgyvena du valymo procesus: mirkymas ore pučiant ir skalbimo mašiną bei dušą ant lifto.

Po valymo mangai tiekiami į ritininį rūšiavimo mašiną, kur darbuotojai gali juos efektyviai apžiūrėti. Galiausiai mes rekomenduojame valyti valymą šepetėlių valymo mašina: besisukantis šepetėlis pašalina bet kokius užsienio medžiagas, o nešvarumai prilipo prie vaisių.

Mangai kruopščiai skalbiami, kad būtų pašalinti nešvarumai, šiukšlės, pesticidai ir kiti teršalai. Aukšto slėgio vandens purkštukai arba dezinfekavimo tirpalai naudojami švarai užtikrinti.

Lupimas ir destonavimo ir pulping

Mango lupimas ir destonavimo bei pulping Machine yra specialiai sukurta automatiškai akmenims ir nulupti šviežius mangus: tiksliai atskirdami akmenį ir odą nuo minkštimo, jie maksimaliai padidina galutinio produkto išeigą ir kokybę.

Nepralenkiama mango tyrė patenka į antrąją kamerą arba nepriklausomą plakiklį, skirtą plakti ir patobulinti, siekiant pagerinti produkto kokybę ir produkciją.

Be to, norint inaktyvuoti fermentus, mango minkštimą galima nusiųsti į vamzdinius įkaitintuvus, kurie taip pat gali būti naudojami pašildant nerafinuotą minkštimą prieš pulpant, kad būtų pasiektas didesnis derlius.

Pasirenkama centrifuga gali būti naudojama norint pašalinti juodąsias dėmeles ir dar labiau patikslinti minkštimą.

Vakuuminis deaeracija ar koncentracija

Abiejų tipų įranga gali gaminti skirtingus produktus per skirtingas galimybes.

Pirmasis metodas vakuuminis degazeris gali būti naudojamas dujoms pašalinti iš produkto ir išvengti oksidacijos, kad pagerintų galutinio produkto kokybę. Jei produktas sumaišomas su oru, ore deguonis oksiduos produktą, o galiojimo laikas gali būti tam tikru mastu sutrumpintas. Be to, aromatinius garus gali būti kondensuojami per aromatinį atkūrimo įtaisą, pritvirtintą prie degazerio, ir tiesiogiai perdirbami atgal į produktą. Tokiu būdu gauti produktai yra mango tyrės ir mango sultys

Antrasis metodas išgaruoja vandenį per koncentruotą garintuvą, kad padidintų mango tyrės Brix vertę. Didelis „Brix“ mango tyrės koncentratas yra labai populiarus. Aukšta „Brix Mango“ tyrė paprastai yra saldesnė ir turi turtingesnį skonį, nes joje yra didesnis cukraus kiekis. Palyginimui, žemas „Brix“ mango minkštimas gali būti ne toks saldus ir turėti lengvesnį skonį. Be to, mango minkštimas su aukšta „Brix“ paprastai turi turtingesnę spalvą ir ryškesnę spalvą. Aukštą „Brix“ mango minkštimą gali būti lengviau tvarkyti perdirbimo metu, nes jos stora tekstūra gali suteikti geresnį klampumą ir sklandumą, o tai naudinga gamybos procesui.

Pasterizavimas:

Pagrindinis mango minkštimo sterilizavimo tikslas yra prailginti jo galiojimo laiką ir užtikrinti gaminio saugumą. Gydant sterilizaciją, minkštimo mikroorganizmai, įskaitant bakterijas, formas ir mieles, gali būti veiksmingai pašalinti arba slopinti, taip užkirsti kelią minkštimui sugadinti, bloginti ar sukelti maisto saugos problemas. Tai atliekama kaitinant tyrę iki tam tikros temperatūros ir tam tikrą laiką laikant.

Pakuotė:

Pakuotės gali pasirinkti aseptinius krepšius, skardines ir plastikinį buteliuką. Pakuočių medžiagos pasirenkamos atsižvelgiant į produktų reikalavimus ir rinkos nuostatas. Pakuočių linijose yra įranga, skirta užpildymui, sandarinimui, ženklinimui ir kodavimui.

Kokybės kontrolė:

Kokybės kontrolės patikrinimai atliekami kiekviename gamybos linijos etape.

Įvertinami tokie parametrai kaip skonis, spalva, tekstūra ir galiojimo laikas.

Bet kokie nukrypimai nuo standartų sukelia taisomuosius veiksmus, kad išlaikytų produkto kokybę.

Saugojimas ir platinimas:

Supakuoti mango produktai saugomi sandėliuose kontroliuojamomis sąlygomis.

Atsargų valdymo sistemos seka atsargų lygį ir galiojimo laiką.

Produktai paskirstomi mažmenininkams, didmenininkams arba eksportuojami į tarptautines rinkas.